Начало в №1_2020

Гавайи — единственный штат, территория которого постоянно увеличивается, и единственный, где белые люди находятся в меньшинстве. Также единственный, где выращивают кофе. Кофейные плантации здесь занимают общую площадь в 2510 га. Сахар в основном производится на островах Мауи и Кауаи. На Кауаи находится самое влажное место на Земле: ежегодно на горе Вайалеале выпадает до 10 м осадков. Кауаи — самый древний остров Гавайев; его возраст — 6 миллионов лет. Кауаи называют «остров-сад», благодаря своим зеленым холмам и горам, белым пляжам и тропическим пейзажам. Здесь было снято более 60 голливудских фильмов, как «Парк Юрского периода», «Эпидемия», «Голубые Гавайи».

Необыкновенная гармония неба и плеск моря, большие яркие цветы и листья, неторопливая жизнь, очень приветливые люди, пластичность песен, медленные танцы, чистый воздух, невиданные птицы и животные, густые барашки розовых облаков заката, запахи кокоса повсюду... Они приводят и к внутренней тишине.

Четырёхструнная Юкулеле впервые была завезена на Гавайи португальским иммигрантом в 1870-х. Песни также неторопливы, как волны прибоя и как сами жители островов. Гавайские острова полны мифов и легенд, некоторые схожи с мифами островов Таити, Самоа, Фиджи, Новой Зеландии. К песням могли прибегать для восхваления богов, изменения течения жизни, для проклятия, скорби, выражения любви. Люди верили, что если песня спета неправильно, то это может повлечь за собой плохие последствия. В таких случаях человека даже могли приговорить к смерти. В гавайском языке такие песни называют оли (oli). Их обычно поют соло в два-три тона.

До прибытия на острова английского мореплавателя капитана Джеймса Кука (James Cook) гавайский язык был устным. Впервые он был письменно зафиксирован в 1778 году капитаном Куком и его командой. Они сразу же поняли, что язык очень похож на язык людей племени острова Таити. Он также составил карты открытых островов. Тайны Гавайев продолжают увлекать, а самые интересные истории существуют только в устной форме. Если вам интересно узнать больше, то расспросите местных жителей, и они непременно поделятся с вами несколькими историями, от которых у вас по коже поползут мурашки. Жизнь свергнутых королей и история семьи могла стала легендой, но в ней историческая правда.

Она родилась в 1875 году, когда монархии было 65 лет. Сестра короля Мериам Ликелике была ее матерью, а отцом бизнесмен Арчибальд Скотт Клегхорн, англичанин. Девочка была красива и хорошо сложена, умна и дружелюбна. Её прозвали «принцессой павлинов», потому что она бегала как островитянка, любила цветы и своих птиц. Имя её Каюлани и второе имя Виктория (отец назвал так в честь своей правящей королевы). Отец выстроил особняк, провёл там электричество, что по тем временам было неслыханным новшеством. Маленькой девочке было одиннадцать лет, когда она осталась без матери. Босоногой ей больше бегать было нельзя, увы, она стояла второй в унаследовании трона. Впереди неё была сестра матери Лилиуокалани. Королевский пароход отвёз её в Англию, когда ей исполнилось 13 лет. Она училась, ходила в галереи на концерты и балы. Принцесса имела утончённые черты экзотической юной леди с вьющимися волосами, большим лбом и умными глазами. Всех поражал её острый ум, красивый голос, талант к рисованию. Многие в неё влюблялись и гадали, кем она является. Дядюшка-король имел на неё свои планы, он желал выдать её замуж за заморского принца. Она была уже тогда знакома со многими влиятельными молодыми людьми, ей никто не давал её пятнадцати лет. В то время она узнаёт о кончине короля и восшествии тётушки Лилиуокалани на престол. В этот период она влюбляется в принца Давида Кавананакоа, что был ей двоюродным братом по матери (его отец тоже был англичанином).

Всего через два года Её Высочество Каюлани получает срочную записку, что монархия свергнута. Вся семья под арестом, половины семьи уже не было в живых в результате революции, навязанной США. Притязания на острова были также у Великобритании. Она лишается титула, родины, дома и родных...

Журналисты описывали дикий папуасский народ на островах, которому нужна защита. Она же получала множество писем в поддержку, чтобы она мужалась... Принцесса села на ближайший пароход и отправилась защищать свой народ к президенту США. Она добилась аудиенции, разъяснила, что министры за её спиной собираются лишить её народ всех прав и собственного флага. Когда все увидели достоинство и красоту леди, прекрасно говорящей по-английски, а совсем не островного варвара, они не поверили своим глазам. Газеты назвали её «цветок цивилизации». Она стала путешествовать по Америке, появилась на обложках журналов и очаровала всех. Президент Гровер Кливленд призвал Конгресс остановить аннексию Гавайев и вернуть законной Королеве её титул. Но в США не всё решает президент. Конгресс не хотел лишаться новых земель. А новый президент Мак-Кинли в 1898 году присоединил Гавайи к США, заодно прихватил Кубу, Филиппины, Гуам и Пуэрто-Рико.

Единственным утешением ей осталась любовь жениха Давида, он уже закончил своё образование в Великобритании и в США, успел поработать в министерстве иностранных дел Гавайев, и его знали в стране. Эти двое представляли собой силу, если они объединятся... Не только для борьбы за независимость своего народа, но ещё, будучи наполовину англичанами, они могли быть угрозой присоединения островов к Великобритании. Помолвка так и не привела к свадьбе. Каюлани попала в шторм, её лошадь понесла, она заболела. Это явилось её последним испытанием и последней борьбой. От простуды, которая перешла в пневмонию, принцесса ушла из жизни в 23 года.

До сих пор стоит единственный в США королевский дворец Иолани (небесный ястреб) — бывшая резиденция гавайских монархов в центре Гонолулу. Это единственный королевский дворец на территории США. В 1978 году он открылся для туристов как музей, а до этого на протяжении 80 лет использовался для гавайского правительства. По гавайской традиции, в этом дворце не было спален и подсобных помещений — только тронный зал, приёмная и столовая. Все исторические и национальные праздники, новогодние ёлки всегда ждут посетителей. Эти стены бережно хранят архивы и фотографии, память о своей некоронованной Принцессе. Считается на Новый год надо придти сюда на счастье и сфотографироваться с Каюлани. Ботанический Сад Форстер, расположенный около Дворца Иолани был построен в 1855 году и является самым древним садом на островах.

На Гавайях все ходят в шортах, нормальной тонкой одежде по моде, а национальные одежды у всех есть, национальный танец Хула все знают, но всё упрощается постепенно, остаётся на праздники и корпоративы. Гавайский принт на рубашке сегодня носят по всему миру... Средний американец может себе позволить отдыхать в этом раю неделю или две. Курортные и многолюдные места — столица Гонолулу. Здесь всё привозится с материка, поэтому гораздо дороже. Сервиз, рент, питание. Если отъехать от фешенебельного курорта, на другие острова, то, конечно, можно найти примитивное жильё и примитивную жизнь островитянина, без отелей и магазинов, без музеев и дискотек. Вулканические породы земли дают вам возможность купаться круглый год и есть здоровую пищу, ведь все микроэлементы есть в лаве, на которой растёт пища. В выходные дни горожане любят покупать почти всё на базаре, местное, а не с материка.

Расскажу лучше, что было новым для меня в питании и кухне. Гвоздика, имбирь, базилик, кардамон, кориандр, корица, шалфей — всем известные пряности. Тут ещё дело в местных овощах и фруктах, которые встречаются в культурах Индокитая, Японии, Индонезии... В способе замачивания, ферментации еды, в обработке и хранении. Здесь своя гавайская соль, свой сахар. Ромовая баба, как говорят в Одессе, она везде баба, но ром-то везде разный! Так, например, на Гавайях растёт сладкий лук и его готовят отдельным блюдом. Есть овощ, точно как банан, только зелёный, его надо покупать, когда он желтеет, называется Зеленый Plantain. Его можно жарить в кожуре, или очистить и нарезать кружками. Внутри он точно как сырой картофель. Есть овощи: тaрo, напоминающий картошку, и ещё сладкая картошка; они также кушают бамбук, тапиока, корень лотоса, соевые бобы... Зелёные помидорки.

А фрукты? Lilikoi, например — это сладкая мякоть как у сливы, только белая и более рыхлая. Хлебный фрукт, выглядит как кокос круглый, а внутри мягкий как хлеб и вкус хлеба. Lychee (личи) — ягода, но поверхность кожуры шершавая, шарики с толстой кожей. Ананас кладут везде, и в десерт, и в мясо, и птицу, в рыбу. Мясо заворачивают не в капусту, а в листья свеклы. Корень ревеня кладут для придания кислинки к мясу или в кус-кус крупу. Также гавайские цветы идут в тарелку, иногда для украшения, но чаще в пищу. Они любят всевозможные малосольные овощи, от огурца до кабачков, кусочки дыни, маринованные бамбук, лотос, редьку. Сильное влияние японской кухни, японские специи, соевые и тофу продукты, суши, рисовые макароны. Но соевый соус, смешанный с мускатным орехом, зелёными помидорами и перцем уже даёт свой неповторимый соус «Алоха». А арахисовое масло с кусочками ореха входит в состав другого соуса. Кокосовая стружка или свежая мякоть кокоса входит во множество блюд. 

Рыба здесь тоже редкая и разнообразная. «Махи–махи» называют пищей дельфинов. А траву базилика — святой травой. Подадут тебе красивую пиалу с горячим гамбо, сверху присыпанную зеленью, и порой не знаешь, не поймешь, что внутри. Плавает пластинка или палочка, листья. Но вкусно! Рыбу не обсыпают мукой, а чаще толчёными орешками макадамиа. Или рыбу часто жарят в кляре, уже обсыпанную орехами. В меню отмечают, если блюдо острое. Почти везде кушают морскую траву, анчоусы, каперсы, маслины. Салаты отличаются тем, что в нарезанные овощи всегда кладут ягоды или фрукты: киви, мандарины, ананас, инжир, финики, изюм, орешки, ревень. Здесь традиционно сложилось — блюда гавайской кухни, индонезийской, японской, китайской, американской... Иногда рестораны смешанные. Рыба иногда готовится с рыбным fummet такой соус, вонючка. Креветки, мидии или ракушечное мясо часто готовят в вине.

Раньше здесь не было рогатого скота, и поэтому они не очень-то привыкли к коровьему молоку и мясу. Традиционно едят много рыбы, птицы, свинины. Свинину любят заворачивать кто во что горазд. Продаётся закопченная свинина, индейка и рыба. Дома жарят, маринуют и чаще всего едят такие совсем мягкие волокна свинины, что тает во рту. Вяленая рыба, солёные сушеные крабы и креветки повсюду, да ещё отсылаются упаковки на материк. В половинку ананаса кладут по выбору жаркое или рыбу, принесут и зажгут такое блюдо. Здесь же культ Огня. Или во многих местах в половинки кокоса кладут гарнир к блюдам, а официантки в стилизованных гавайских юбках, будто из зеленых листьев. Блюда украшают цветами, зеленью, почти всегда кружки фруктов в тарелке.

Десерты просто окаянные по своей фантазии благодаря субтропическим фруктам. «Суфле из манго» с ликером, мороженое ананасовый крем, или желтое безе украшает тапиока-пудинг, тарталетка фруктовая, залитая желейным кокосом. «Нектар Калибри» с кремом и ягодами личи. «Шоколадный мусс с орехами макадамиа в апельсиновой глазури». Малиновый жюльен с корицей и белым шоколадом. Кокосовое печенье в кофейном ликере с ягодами. Кокосовый торт с арахисом, вафлями и мармеладной карамелью. Ну, в общем, для тех, кто понимает.

Надеюсь, согрела вас путешествием в жаркие края. Спасибо — Mahalo (махало)!