Любовь Чопенко. «Дух места»

Территория эта мне была всегда интересна в силу своей разноликости и многосложности. Годами мы ездили мимо, стремясь к морю, и лишь недавно, весной, удалось увидеть всю картинку изнутри.

Речь идёт о большом (более восьми тысяч жителей) украинском селе с интересным названием Шабо. Название имеет тюркское происхождение — Acha Abag — нижние сады. «Садами» в то время называли виноградники, а «нижними» их именовали потому, что они располагались ниже Аккермана. Позднее это название было сокращено до Шабо на французский манер. Однако местные жители произносят это слово с ударением на первый слог.

Исторически эти земли именовались Бессарабией — область в Юго-Восточной Европе между Чёрным морем на юге, реками Дунай, Прут — на западе, Днестр — на востоке. Земли эти переходили из рук в руки с древних времен до времен нынешних. Видимо, были они очень притягательными для разных народов. А народов прошло через эту территорию немало. Греки ещё до нашей эры создавали колонии, римляне включали в состав своей империи, позже область подчинялась Галицкому княжеству, Золотой орде, Румынии и т.д. Отметились здесь даже генуэзцы и швейцарцы.

Россия также была в гуще событий. Оказывается, даже Пётр I совершил Прутский поход. Я уж не говорю про многочисленные русско-турецкие войны. И все зря. Сейчас они принадлежат Украине. Всё отошло ей: и Бессарабия, и красавица Одесса.

А бороться было за что. «Погода почти всё время прекрасная, земли плодородные, легко обрабатываемые, много скота и по низким ценам. Зима не была страшной с 1812 года. Снега мало. Уже в марте можно раскрывать и подрезать виноградники». Так писал, убеждая соотечественников, не желающих расставаться с родными швейцарскими просторами, Лу-Венсенн Тардан — ученый, виноградарь, эрудит, соратник и друг великого Песталоцци, побывавший на месте до этого и получивший благоволение самого Александра I. Недаром моя мама не хочет оттуда уезжать! Тепло там, и зима короткая. Не могу уговорить её остаться в Чувашии, в Бессарабию рвётся.

Поверили соотечественники Тардану и тронулись в путь. Бросили всё и двинулись к устью реки Днестр. В то место, где он впадает в Черное море и образует огромный лиман. Создали они единственную колонию, которая существовала в истории Швейцарии. Цель их заключалась в том, чтобы сохранить и улучшить государственный виноградник Шабо, укоренить культуру виноделия в том крае, где винодельческие традиции были заложены ещё в античные времена.

Колонисты получили в пользование виноградники и плодородные земли «из расчёта 60 десятин на человека», «все они освобождались от ряда налогов, рекрутской повинности».

Жили швейцарские французы на западный манер: имели своё управление во главе с мэром, делопроизводство и обучение детей в церковно-приходской школе на французском языке. Свой врач лечил только швейцарцев. Дома их тоже отличались: они строились из камня, в то время как крестьяне имели мазанки. Дороги мостили камнем или щебнем.

Вот так, с тех пор, с 1822 года и существуют два мира в одном отдельно взятом селе: образцовое капиталистическое хозяйство — ООО «Промышленно-торговая компания Шабо», так поразившее меня, и всё остальное. Отличия бросаются в глаза сразу: дорога к этому хозяйству качественная, асфальт не кривой в 0,5 см толщиной, как везде. Газоны глаз радуют зеленью и высотой травы, ресторан — в украинском народном стиле с горницами и соломой на крыше (стилизация под старину) радует не только глаз, но и вкус.

Ну, а само хозяйство — просто какое-то образцово-показательное. Это единственный в Украине культурный центр, объединяющий действующее высокотехнологичное предприятие, переоборудованное в 2004 году на современный лад; древние винные подвалы, расположенные на глубине пяти и девяти метров под землей, которым более 200 лет; дегустационный зал, расположенный также под землей и выполненный в ресторанном стиле; экспозиции современного скульптурного и архитектурного искусства, например, фонтан Диониса, выполненный в духе современной городской архитектуры с подсветкой и музыкальным сопровождением; а также уникальный Музей вина и виноделия.

Данный объект, «Центр культуры вина Шабо», уже включён комиссией Совета Европы в туристическую карту европейских винных маршрутов.

Экскурсия наша была продумана до мелочей. «Погрузили» сначала в XIX век, в то время, когда жил Пушкин, который гостил у Тардана. Затем в XX — век социальных потрясений.

 Ну и потом в день сегодняшний. Ходишь и радуешься: оборудование и технологии современные (вложены огромные деньги), зарплата у работников гораздо выше, чем за «бортом». На территории сооружены прудики, где золотые рыбки плавают, альпийские горки с цветочками благоухают. Лепота!!!

Ассортимент продукции разнообразен; многое можно отведать на дегустации в «хрустальном» зале под аккомпанемент знающего экскурсовода, например «Шардоне» — белое сухое вино. Именно про «Шардоне» Александр Дюма сказал, что его надо «пить, сняв шляпу и стоя на коленях». Херес — всеми признанный аперитив, который крайне полезен для желудка в дозах до 200 г. Полусладкие вина, шампанское, в котором, оказывается, пузырьки должны быть маленького размера и наливать его надо строго по стеночке бокала, как пиво. Говорят, что, выпив шампанское, женщина не теряет своей красоты. Вермут, который ничуть не хуже, чем знаменитый и более дорогой «Мартини». Ну и лидер продукции — коньяк (бренди), который таковым становится после того, как винный спирт, выдерживают в дубовой бочке (причем её возраст не может быть моложе 40 лет)  — не менее 2,5 лет.

«Терруар» или «дух места» — сочетание факторов, влияющих на качество вина, поистине уникально в Шабо: это и «виноградная широта» — одна параллель с Бордо и Бургундией, подходящие почвы, сочетание морского климата с жарким солнцем, лучшие виноградные сорта — всё влияет на качество вина и восхищает посетителя.

Ну и напоследок — несколько слов о том, сколько пить?!

«Один бокал снимает усталость и придаёт сил, второй делает человека весёлым, ну, а третий может привести к… эээ… непредвиденным последствиям».

Я желаю вам иметь всегда только предвиденные последствия!  

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.